3種きのこの豆腐あんかけ

秋の味覚である3種のきのこを贅沢に味わえる豆腐あんかけです。

材料（２人分）

職人豆腐 木綿350ｇ

1丁

塩

少々

こしょう

少々

薄力粉

適量

しいたけ

3枚

ぶなしめじ

1/2袋

えのき

1/2袋

ごま油

大さじ１・小さじ１

すりおろししょうが

小さじ１

【A】めんつゆ

（3倍希釈）100ml

【A】水

200ml

【A】片栗粉

片栗粉小さじ２

小ねぎ

適量

作り方（調理時間：15分）

1. 【下準備】
   豆腐を半分の厚さに切り、さらに縦横半分にして８等分にしてから耐熱容器に入れて電子レンジで500W2分加熱する。
   きのこの石づきを取り、しいたけは薄切り、ぶなしめじはばらして、えのきは半分の長さにしてばらす。
2. ①の水切りした豆腐に塩、こしょう、薄力粉をまぶす。
3. フライパンにごま油大さじ１を加えて熱して、②の豆腐を両面にこんがりと焼き目が付くまで焼き、お皿に盛り付ける。
4. 再度フライパンにごま油小さじ１とすりおろししょうがを加えて熱し、しいたけ、ぶなしめじ、えのきをしんなりとするまで炒める。
5. 【A】を加え、とろみがつくまで混ぜる。
6. 豆腐の上から⑤のあんかけをかけ、小ねぎをのせる。