豆腐のお肉とごぼうの彩りちらし

豆腐のお肉を使って作るちらし寿司です。豆腐のお肉とご飯はとっても相性が良くて美味しいです！
甘辛味なのでお子さんにも喜ばれます。

材料（2人～3人分）

豆腐のお肉

150g

ごぼう

1/2本　100g

にんじん

1/4本　30g

干ししいたけ

1枚

油

大さじ1

【A】しょうゆ

大さじ2

【A】みりん

大さじ1

ご飯

2杯　300g　

【B】酢

大さじ3

【B】砂糖

大さじ1

【B】塩

小さじ1/4

ホールコーン缶詰

1/3缶　60g

大葉

2枚

作り方（調理時間：20分）

1. （下準備）干ししいたけは水に浸して戻しておく。
2. ご飯に【B】を入れて切るように混ぜ、酢飯を作っておく。
3. ごぼう、にんじん、戻した干ししいたけはさいの目切りにする。
4. 鍋に油をひき、2、豆腐ミートプレーンタイプを入れて中火で炒める。
5. 干ししいたけの戻し汁をひたひたになるまで入れ、【A】を加える。汁気がなくなるまで中火～弱火で炒り煮にし、火を止めて粗熱をとる。
6. 酢飯に5の具材とホールコーン缶詰を混ぜる。器に盛りつけ、千切りにした大葉をのせる。

POINT

ごぼうやにんじんは、小さめの角切りにすることでご飯とのなじみもよくなります。
具材を炒めたときは、干ししいたけの戻し汁も加えて、しっかり炒り煮にしてください。